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ガチンコ食べ比べ 海の王様
◆あなご：こだわりのレシピ
東京銀座「GINZA KANSEI」オーナーシェフ 坂田幹靖氏監修
1955年、宮城県出身。御茶ノ水 山の上ホテル在籍時に渡仏、本場での経験を重ね、帰国後は「銀座レザンドール」料理長、1990年青山に「KANSEI」オープン、2004年に現在の銀座に移転。2008年には岩手県文化大使に任命されるなど、活動の場を広げ、2011年には農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞されています。
東京銀座「GINZA KANSEI」オーナーシェフ 坂田幹靖氏監修
1955年、宮城県出身。御茶ノ水 山の上ホテル在籍時に渡仏、本場での経験を重ね、帰国後は「銀座レザンドール」料理長、1990年青山に「KANSEI」オープン、2004年に現在の銀座に移転。2008年には岩手県文化大使に任命されるなど、活動の場を広げ、2011年には農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞されています。
詳細情報
銀座のイタリアンシェフの監修を受けて製造した商品です。
かつお（指宿の本枯れ花がつお使用）出汁の効いた旨味たっぷりの味になっています。
大和煮は、醤油をベースに生姜と砂糖で甘じょっぱく仕上げた味付けです。
鯨と言ったら大和煮というほどポピュラーな調理方法で、年齢を問わず長く皆さまからご愛好頂いています。
国産の千切り生姜は風味も良くて缶を開けてそのままでも美味しく食べて頂けるよう作っていますが、鯨大和煮缶詰を使った調理例も紹介させて頂いているので良かったらご参考くださいませ。
鯨とともに50年。三陸石巻から噛むほど懐かしい鯨缶を食卓に
